CERFEUIL “COMMUN”

caractéristiques

categorieSemences

Période de semisJFMAMJJASOND

Période de récolteJFMAMJJASOND

conseils de semis et culture

1) De novembre à février, semer sous abri.


2) De fin mars à octobre, semer directement en place, à la volée ou en lignes distantes de 20 cm, à 2 cm de profondeur.


Répéter le semis tous les 15 jours.

situation idéale

S’accommode de tout type de sol régulièrement arrosé.


Au printemps, exposition chaude. En automne et hiver, exposition mi-ombre. En été, exposition Nord.

récolte

Toute l'année, environ 6 semaines après le semis.

conseils d'utilisation

Le cerfeuil se commercialise soit sous forme fraîche, soit sous forme séchée ou déshydratée. Les feuilles fraîches, ciselées, sont employées pour aromatiser diverses préparations culinaires : sauces, potages, crudités, salades, omelettes, grillades...


Pour les plats cuisinés, le cerfeuil s'ajoute au dernier moment, en fin de cuisson.


Il est préférable de congeler le cerfeuil pour le conserver plutôt que de le déshydrater, ainsi il conserve mieux sa saveur.